Hola gente!
Quiero hacer un huevo a baja temperatura y luego rebozarlo con Panko y freírlo. Pero tengo miedo de que me quede la clara muy líquida y no ser capaz de rebozarlo.
Alguien lo ha hecho? Me aconsejáis tiempos y temperatura? Algún consejo pra rebozarlo?
GRACIAS a todos. Estoy aprendiendo un montón!

crisFZ escribió: ↑10 Dic 2020, 13:05 Hola gente!
Quiero hacer un huevo a baja temperatura y luego rebozarlo con Panko y freírlo. Pero tengo miedo de que me quede la clara muy líquida y no ser capaz de rebozarlo.
Alguien lo ha hecho? Me aconsejáis tiempos y temperatura? Algún consejo pra rebozarlo?
GRACIAS a todos. Estoy aprendiendo un montón!

Si vas a freír un huevo lo mejor es cocinarlo a 63ºC a 80 minutos.
Una forma para ver la textura que buscas es poner 6 huevos a cocer. A los 60 minutos sacas el primero y lo miras, y luego vas sacando el resto cada 10 minutos mas y así veras los resultados.
Si es para freír yo probaría lo que te dije, dejarlo 80 minutos luego congelarlo , rebozar y lo freir.

No había pensando en lo de congelarlo!!!! Muchísimas gracias!!!! Me encanta la idea, así lo veo más fácil.