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INFO Re: Cómo infusionar alcohol en sousvide Recetas y Guía

 por Larica ¦  22 May 2022, 11:45 ¦  Foro: Sous-vide ¦  Tema: INFO Cómo infusionar alcohol en sousvide Recetas y Guía ¦  Respuestas: 6 ¦  Vistas: 27

Para hacer la prueba utilice unos botes de 300-350ml https://i.imgur.com/vHRnogD.jpg En uno hice el "limoncello" y en el otro lo infusione con naranja, limon y canela para usarlo en bizcochos. https://i.imgur.com/ZWwAV36.jpg Aqui el brebaje tras infusionarlo https://i.imgur.com/xGrggFm.jpg Y aqui el...

INFO Re: Cómo infusionar alcohol en sousvide Recetas y Guía

 por Larica ¦  21 May 2022, 17:02 ¦  Foro: Sous-vide ¦  Tema: INFO Cómo infusionar alcohol en sousvide Recetas y Guía ¦  Respuestas: 6 ¦  Vistas: 27

Me ha entrado la curiosidad y me he puesto hoy a probar una receta de limoncello que vi por ahí. A ver que sale!

PREGUNTA Re: ¿como recalentáis la pizza?

 por Larica ¦  10 May 2022, 18:58 ¦  Foro: Recetas y preguntas ¦  Tema: PREGUNTA ¿como recalentáis la pizza? ¦  Respuestas: 8 ¦  Vistas: 42

Hola! El grill esta muy bien para el tema de bocadillos o camperos.. pero cuando cierras la tapa no se te chamusca la parte de arriba? Yo prefiero hacerlo en el horno, lo pones a potencia media pocos minutos y coge el mismo sabor que siempre (cuidado que no se te pase de tiempo) Hasta la fecha no s...

PREGUNTA Re: Caramelizar azúcar a "baja temperatura", ¿es posible?

 por Larica ¦  04 May 2022, 21:01 ¦  Foro: Sous-vide ¦  Tema: PREGUNTA Caramelizar azúcar a "baja temperatura", ¿es posible? ¦  Respuestas: 5 ¦  Vistas: 61

hasta donde yo se la caramelizacion del Azúcar empeza a los 165 cº en condiciones normales. O sea, la caramelizacion empeza cerca de los 160 hasta los 170 +- (para Le Caramel Clair) Y entre 177 y 182 (Le Caramel foncé). hay tambien la temperatura para el Caramelo quemado y el Caramelo Brun, pero no...

PREGUNTA Re: Caramelizar azúcar a "baja temperatura", ¿es posible?

 por Larica ¦  03 May 2022, 19:58 ¦  Foro: Sous-vide ¦  Tema: PREGUNTA Caramelizar azúcar a "baja temperatura", ¿es posible? ¦  Respuestas: 5 ¦  Vistas: 61

La verdad que sin verlo no me lo creo. Si yo cuando estudie los puntos del azúcar se empezaba por el almíbar ligero y ya era a partir de 100ºC y un caramelo sobre 130ºC. Pero vete tu a saber!

PREGUNTA Re: Recipiente para sous vide

 por Larica ¦  01 May 2022, 16:59 ¦  Foro: Sous-vide ¦  Tema: PREGUNTA Busco recipiente para sous vide ¦  Respuestas: 6 ¦  Vistas: 27

El policarbonato es mejor que el acero de la olla porque es menos conductor del calor y hace que sea mas eficiente el termocirculador.
Puedes "arropar" la olla con unos trapos de cocina para mitagar esto, pero no pasa nada por no hacerlo. El resultado final de lo que cocines no se vera alterado.

PREGUNTA Re: ¿como recalentáis la pizza?

 por Larica ¦  30 Abr 2022, 12:33 ¦  Foro: Recetas y preguntas ¦  Tema: PREGUNTA ¿como recalentáis la pizza? ¦  Respuestas: 8 ¦  Vistas: 42

AHH de esas si que tengo visto en alguna bocateria! pues no habia caido en eso. gracias por el consejo. tu cual tienes o recomiendas? La ultima que me compre fue una black&decker (como los taladros) porque la anterior se me quedaba pequeña para los bocadillos y los sandwiches. La cosa es que empece...

PREGUNTA Re: ¿como recalentáis la pizza?

 por Larica ¦  30 Abr 2022, 10:08 ¦  Foro: Recetas y preguntas ¦  Tema: PREGUNTA ¿como recalentáis la pizza? ¦  Respuestas: 8 ¦  Vistas: 42

Es como una sandwichera pero con un placa grande
Imagen

PREGUNTA Re: ¿como recalentáis la pizza?

 por Larica ¦  29 Abr 2022, 22:04 ¦  Foro: Recetas y preguntas ¦  Tema: PREGUNTA ¿como recalentáis la pizza? ¦  Respuestas: 8 ¦  Vistas: 42

Yo la caliento en un grill y oye, mano de santo.
Te deja la base crujiente y el queso "fundido"

INFO Re: GUÍA DE INICIACIÓN DEL BARISTA DOMÉSTICO

 por Larica ¦  13 Abr 2022, 11:46 ¦  Foro: Café ¦  Tema: INFO GUÍA DE INICIACIÓN DEL BARISTA DOMÉSTICO ¦  Respuestas: 20 ¦  Vistas: 196

Yo no soy un apasionado del cafe, pero tomar si que lo tomo y aun así me la he leído entera.
Soy una persona curiosa y me gusta saber de las cosas.

Se nota que le has puesto ganas y plasmado tu conocimiento en ella.
Enhorabuena por el trabajo y muchas gracias por compartila!

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